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教你做江湖菜干烧鲫鱼,肉质鲜嫩,香辣过瘾,比红烧鲫

文章作者:admin / 发表时间:2020-09-13 / 点击:

第一步:准备一块五花肉去掉皮,切成1厘米的粗条,再改刀切成小方丁;大蒜、大葱、生姜切成颗粒;两个泡灯笼椒去掉籽,切成颗粒;鲫鱼清洗干净,两面都打上花刀。

制作步骤:

干烧鲫鱼你吃过吗?不不不,并不是说烧鲫鱼的时候不放水干烧,而是烧鱼的时候用中小火慢煨,让鲫鱼完全吸收汤汁,吃起来肉质鲜嫩,鱼味浓郁,开胃又下饭。今天小易就来和大家分享这道菜的详细做法。

第二步:把鲫鱼放在大盆里,加入姜片和葱段,再倒入料酒和盐(可以稍微多点),下手先挤出葱姜里面的汁水,然后反复揉搓均匀,并腌制10分钟,让鲫鱼充分入味的同时去掉腥味。

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

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第三步:十分钟后把鲫鱼里面的葱、姜挑出来不要,再用清水多冲洗几遍,洗去鲫鱼身上的黏液,然后用吸水纸把鱼身表面和鱼肚里面的水吸干。

五花肉一块、鲫鱼一条、大蒜、大葱、生姜、泡灯笼椒、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、生抽酱油、老抽、白糖、豆瓣酱



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